Zinek jako kofaktor více než 300 enzymů je prvkem nezbytným pro správné fungování našeho těla. Přestože jeho minimální příjem je jen asi tucet miligramů denně, zinek patří mezi mikroelementy, jejichž nedostatek není neobvyklý. Jaké role hraje v těle? Jaké jsou příznaky jeho nedostatku a přebytku?

Role zinku v lidském těle

Zinek je mikroelement potřebný pro správné fungování organismu. Jako kofaktor více než 300 různých enzymů plní regulační úlohu – ovlivňuje syntézu bílkovin, hormonů a červených krvinek, správné fungování kůže a sliznic, podílí se na metabolismu tuků a sacharidů, bílkovin, nukleové kyseliny a vitamín A. Kromě toho se zinek podílí na:

• správná syntéza DNA a dělení buněk,
• správný vývoj reprodukčních orgánů,
• udržování plodnosti – ovlivňuje životaschopnost a pohyblivost spermií,
• správný vývoj plodu,
• funkce oběhového systému a stabilizace krevního tlaku,
• regulace funkce slinivky břišní a sekrece inzulínu,
• vykazuje antioxidační aktivitu,
• podporuje fungování imunitního systému,
• udržování zdravé pokožky, vlasů a nehtů,
• pociťování sladké chuti.

Význam zinku pro imunitní systém

Zinek hraje důležitou roli ve fungování imunitního systému. Výzkum ukazuje, že nedostatek tohoto prvku zhoršuje mechanismy primární a sekundární imunitní odpovědi a predisponuje k získané imunodeficienci a zvyšuje riziko oportunních infekcí. Nedostatek zinku brání aktivaci tymulinu – hormonu vylučovaného thymusem, který vazbou na specifické receptory na povrchu T lymfocytů stimuluje jejich cytotoxickou aktivitu a tvorbu interleukinů a interferonu. Výsledky dalších studií odhalily spojení zinku s žírnými buňkami – v nich přítomné struktury vážící ionty zinku způsobují uvolňování histaminu, produkci cytokinů a uvolňování dalších zánětlivých mediátorů.

Vplyv zinku na kůži a vlasy

Dodávání tělu přiměřeným množstvím zinku také pomáhá udržovat dobrý stav vlasů, pokožky a nehtů. Tento prvek se podílí na tvorbě prostaglandinů, které ovlivňují sekreční funkce kůže, urychlují hojení ran a zvyšují odolnost vůči infekcím. Podílí se také na zpracování mastných kyselin, což ovlivňuje proces regenerace pokožky. Ovlivňuje metabolismus kolagenu a je zodpovědný za růst vlasů a nehtů. Jako sloučenina, která reguluje koncentraci vitamínu A, pomáhá při léčbě akné a vředů a jeho role v činnosti imunitního systému je důležitá při prevenci vzniku alergií a dermatóz.

Zdroje zinku ve stravě

Zinek je složka dodávaná do těla především potravou, rostlinného i živočišného původu, v mnohem menší míře dýchacím systémem a pokožkou. K udržení jeho správné hladiny je potřebná vyvážená strava bohatá na složky jako:

• dýňová semínka, kešu oříšky, slunečnicová semínka a pistácie,
• kakao,
• pohankové kroupy,
• celozrnné cereální výrobky,
• fazole,
• plody moře, divoké ústřice,
• lněný olej,
• maso, játra,
• syřidlo,
• vaječné žloutky.

Suplementace zinkem

Absorpce zinku ze stravy je 20-40% a zvyšuje se, když je této složky v těle nedostatek. Ve stavech zvýšené poptávky po zinku suplementace pomáhá udržovat správnou hladinu tohoto prvku. Nejenže chrání před nedostatky, ale může pomoci také při léčbě infekcí. Zinkové tablety se nejlépe užívají nalačno 2 hodiny před jídlem nebo večer před spaním. Při rozhodování o koupi doplňku stravy se zinkem byste si měli všímat také formy tohoto prvku. Organické sloučeniny zinku (např. ve formě bisglycinátu zinečnatého, histidinátu zinečnatého) jsou lépe tolerovány a mají vyšší biologickou dostupnost než anorganické formy (oxid, síran).

Prvek Zn v kosmetice

V kosmetice jsou nejoblíbenější formou oxidy zinečnaté (ZnO), které ve formě jemně rozemletého prachu příznivě působí na pokožku a zároveň neucpává póry a nedráždí citlivou pokožku. Hydroxid zinečnatý Zn(OH)2 naleznete také ve formě gelu a vodného roztoku chloridu zinečnatého (ZnCl2) - tyto sloučeniny obsahují tonika, přípravky po holení, deodoranty a kosmetické přípravky pro péči o pleť. Produkty proti akné využívají komplexy zinek-pyrrolidonkarboxylové kyseliny, pyroglutamát zinečnatý a glukonát zinečnatý.

Potřeba zinku v těle

Poptávka po zinku závisí na mnoha faktorech. Ovlivňuje to mimo jiné stupeň jeho absorpce ze stravy, množství této složky vyloučené stolicí, močí, spermatem, menstruační krví a potem. Vysoká poptávka po zinku je v dětství a dospívání, kdy je nezbytná pro správný růst a vývoj tkání. Denní potřeba zinku v organismu podle Institutu výživy a potravinářství je:

Jaké látky ovlivňují vstřebávání zinku?

Míru, do jaké se zinek tělo vstřebává, ovlivňuje jeho příjem spolu s jinými biologicky aktivními látkami. Zinek a jiné prvky konzumované současně se mohou navzájem ovlivňovat absorpcí a aktivitou. Věnujte zvláštní pozornost:

• Vápník - Nadbytek vápníku ve stravě může snížit vstřebávání zinku. Přípravky s obsahem vápníku a zinku je třeba vždy užívat odděleně.
• Meď - Během dlouhodobé suplementace zinkem se vyplatí užívat měď. Dlouhodobá suplementace zinku ve velkých množstvích může interferovat s absorpcí a vést k nedostatku mědi.
• Železo - Vysoké dávky zinku mohou narušovat vstřebávání železa. Doplňky železa, užívané s doplňky zinku nalačno, mohou inhibovat vstřebávání zinku.
• Alkohol - Snižuje vstřebávání zinku a zvyšuje jeho vylučování močí.
• Kyselina chlorogenová – Kyselina chlorogenová (nachází se v kávě) může snižovat vstřebávání zinku.
• Fytáty – Fytáty a vláknina (nacházejí se v zelenině, celých zrnech, obilovinách a luštěninách) se mohou vázat na zinek a bránit jeho vstřebávání.

Účinky a příznaky nedostatku zinku

Zinek se podílí na regulaci mnoha metabolických a fyziologických procesů, takže nedostatek této složky může podporovat rozvoj různých nemocí a potíží. Zároveň, navzdory nízké poptávce organismu po zinku, není jeho nedostatek neobvyklý – pozorujeme jej až u 30 % světové populace. Nedostatek zinku je nebezpečný zejména pro děti a dospívající – tento prvek je nezbytný pro správný vývoj a jeho nedostatečný přísun může vést ke zpožděné pubertě, poruchám růstu, imunologickým nedostatkům až k rozvoji autismu. Nízký příjem zinku u dospělých je také spojen s vyšší úmrtností na ischemickou chorobu srdeční u mužů, vyšším rizikem diabetu 2. typu a duševními chorobami (deprese, úzkostné poruchy).

Příznaky nedostatku zinku

Příznaky nedostatku zinku zahrnují.:

• snížení množství protilátek a snížená imunita,
• zhoršení stavu vlasů, pokožky a nehtů
• akné, léze podobné psoriáze, vyrážky, vředy,
• vypadávání vlasů, lámavost nehtů,
• nové linie strií u žen,
• oslabení smyslů,
• úzkost, podrážděnost
• snížení hladiny testosteronu a plodnosti,
• sucho v ústech,
• zhoršení chuti a vůně,
• ztráta chuti k jídlu,
• noční slepota,
• anémie.

Příčiny nedostatku zinku

Nedostatek zinku nemusí vyplývat z nízkého přísunu této složky ve stravě. Důležitá je i jeho biologická dostupnost – zhoršené vstřebávání zinku a vznik nedostatků této složky ovlivňuje:

• Alkohol, antacida, antibiotika, laxativa, MTX, orlistat, chemoterapie, vápník, železo, měď, fosfát, kyselina fytová.
• Tvorba komplexů s léky, jako jsou: benzafibrát, kaptopril, enalapril, etambutol, methyldopa.
• Nadměrné vylučování ledvinami v důsledku užívání: ACTH, alkoholu, aminoglykosidů, amfotericinu B, kaptokrylu, cyklosporinu, cisplatiny, kortikosteroidů, diuretik, perorální antikoncepce.
• Snížená absorpce zinku v důsledku užívání: kortikosteroidů, perorální antikoncepce, fenytoinu, kyseliny valproové.
• Strava bohatá na rostlinné produkty (vegetariánská, veganská) – vláknina a fytáty v nich obsažené omezují vstřebávání zinku.
• Suplementace vitaminu B6, během které se zvyšuje spotřeba zinku.

Nadbytek zinku v těle

I když je zinek prvkem nezbytným pro udržení zdraví těla a udržení jeho správných funkcí, při jeho doplňování je třeba být opatrný. Zatímco množství zinku, která se obvykle nacházejí v potravinách, nevedou k nadměrné konzumaci zinku, užívání příliš velkých dávek doplňků stravy může nepříznivě ovlivnit tělo. Dlouhodobé předávkování zinkem může vést k:

• oslabení imunitní odpovědi těla,
• snížení frakce HDL-cholesterolu
• snížení absorpce železa, fosforu, mědi a draslíku,
• rozvoj Alzheimerovy choroby.

Příznaky nadbytku zinku

Příznaky akutní otravy zinkem zahrnují gastrointestinální poruchy (nevolnost, průjem, zvracení, bolest v epigastriu), jakož i bolesti hlavy, letargii a únavu. V případě dlouhodobého vystavení tomuto prvku, který mimo jiné ovlivňuje: pracovníky v těžebním a zpracovatelském průmyslu, může se vyskytnout soubor symptomů nazývaných „slévárenská horečka“. Patří mezi ně: kovová chuť v ústech a podráždění hrdla, jakož i příznaky podobné chřipce, které se objeví v průběhu času (horečka, zimnice, bolest hlavy, zvýšené pocení a slabost).

Literatura:

1. Szcześniak M, Grimling B, Meler J. Cynk - pierwiastek zdrowia. Farmacja Polska 2014; 70(7): 363-366.
2. Mońka I, Wierchuła D. Znaczenie cynku dla organizmu ludzkiego w aspekcie suplementacji tego pierwiastka. Ann. Acad. Med. Siles. 2017; 71: 314–325.
3. Kuna A, Wrońska AK. Składniki mineralne i ich rola w optymalnym funkcjonowaniu układu odpornościowego - przegląd literatury. Medycyna Sportowa 2023; 3(4): 95-104.
4. Chruściel P, Kubasińska-Sajnóg A. Charakterystyka i zastosowanie cynku w kosmetologii i dietetyce. Aesthetic Cosmetology and Medicine 2021; 4(10): 189-193.
5. Jarosza M, Rychlik E, Stoś K, Charzewska J. Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny, 2020; str. 286-298.
6. Kuklinski B. Mitochondria. Diagnostyka uszkodzeń mitochondrialnych i skuteczne metody terapii. Mito-Pharma, Gorzów Wielkopolski 2017.